FoodExp 2026, a Lecce due giorni per raccontare la cucina che cambia
Lecce torna a essere punto d’incontro della gastronomia contemporanea con la nona edizione di FoodExp, il Forum internazionale dell’enogastronomia e dell’ospitalità alberghiera in programma lunedì 2 e martedì 3 novembre al Chiostro dei Domenicani. Due giornate tra cucina, territorio, formazione e nuovi modelli di ristorazione, precedute domenica 1 novembre da un appuntamento di benvenuto e dalla cena di gala alla Masseria Francescani di Torre Chianca.
Ideato e organizzato dal 2018 da Sinext, FoodExp sceglie per l’edizione 2026 il tema “Matrix”, dedicato a una cucina sempre meno vincolata a categorie rigide e sempre più costruita sull’incontro tra identità, territori, tecniche e culture differenti.
Il programma mette al centro Mediterraneo, vegetale, mare, pizza, pasticceria e formazione, affiancandoli a una riflessione sull’evoluzione dell’impresa gastronomica e sui nuovi linguaggi della comunicazione. Accanto al fine dining trovano così spazio format imprenditoriali, content creator e progetti che utilizzano social e strumenti digitali per costruire nuove modalità di relazione con il pubblico.
Tra i protagonisti dell’edizione figurano Franco Pepe, Davide Guidara, Marco Ambrosino, Francesco Sodano, Domingo Schingaro, Jacopo Ticchi, Enrico Marmo, Alessandro Pipero, Antonio Biafora e Sarah Cicolini. Il calendario alternerà talk, cooking show, masterclass, degustazioni, chef table, incontri dedicati a pizza e pasticceria, concorsi e cene-evento.
La prima giornata prenderà il via lunedì 2 novembre alle 10:30. Nella Sala Talk il confronto partirà dalle cucine trasversali e dalle identità gastronomiche in evoluzione per arrivare al ruolo della Dieta mediterranea nella costruzione dell’identità della Puglia e al futuro delle guide gastronomiche.
Nel Teatro del Gusto la riflessione passerà direttamente attraverso i piatti. Domingo Schingaro affronterà il tema del vegetale, Sarah Cicolini quello della pasta, Francesco Sodano proporrà una lettura delle nuove tendenze della cucina contemporanea, Jacopo Ticchi lavorerà sul mare ed Enrico Marmo sul Mediterraneo. Pizza e pasticceria avranno uno spazio specifico con, tra gli altri, Stefano Guizzetti, Alessandro Mango, Adolfo Stefanelli, Roberta Esposito e Cristiano Taurisano.
Tra gli altri appuntamenti della giornata sono previsti una Chef Table con Davide Guidara e I Tenerumi, masterclass, degustazioni e FoodExp Gourmet, che coinvolgerà alcuni chef pugliesi. La giornata si concluderà a Torre del Parco con una cena che riunirà Franco Pepe, Jacopo Ticchi, Enrico Marmo, Marco Ambrosino, Sarah Cicolini, Adolfo Stefanelli, Stefano Guizzetti, Gianluca Spagnolo e Cosimo Russo.
Martedì 3 novembre FoodExp allargherà ulteriormente lo sguardo sul rapporto tra gastronomia e destinazione turistica. Hackfest ospiterà una Gaming Arena dedicata al rebranding della Puglia e alla possibilità di interpretare la Dieta mediterranea come prodotto turistico, mettendo in relazione patrimonio alimentare, identità e promozione del territorio.
Nel Teatro del Gusto torneranno invece alcuni dei temi centrali dell’edizione. Celso Laforgia partirà dalla pasta all’assassina per affrontare identità e contaminazioni, Marco Ambrosino leggerà il Mediterraneo come lingua comune, Davide Guidara presenterà il progetto “Cook More Plants”, dedicato alla cucina vegetale, mentre Antonio Biafora porterà al centro la Sila e il rapporto tra montagna meridionale e cultura mediterranea.
Il programma coinvolgerà inoltre Davide Di Fabio, Giuseppe Scicchitano, Manuel Ferrari, Ciccio Vitiello, Alessio Galelli, Riccardo Canella e Martina Peluso, insieme ai rappresentanti di ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana. La giornata comprenderà masterclass, appuntamenti dedicati alla pizza, FoodExp Gourmet e una Chef Table con Enrico Marmo, prima della cena conclusiva al Chiostro dei Domenicani.
Particolare attenzione sarà riservata alla Dieta mediterranea, osservata non soltanto come modello alimentare e patrimonio culturale, ma anche come possibile elemento identitario della destinazione Puglia. Dodici chef di FoodExp Gourmet ne proporranno una lettura contemporanea attraverso altrettanti piatti, costruendo un percorso che lega produzioni locali, cucina e racconto del territorio.
FoodExp 2026 prova così a restituire l’immagine di una gastronomia in trasformazione, nella quale alta cucina e cultura popolare, tradizione e sperimentazione, impresa e comunicazione dialogano continuamente. Con Lecce e la Puglia non semplicemente come scenario dell’evento, ma come parte integrante del racconto.
L’ingresso a FoodExp è gratuito, mentre pranzi, cene e degustazioni prevedono ticket dedicati.
